Ibarz, R., Garvín, A. y Ibarz, A. 2023. Estudio cinético y termodinámico del pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de pera. AgroScience Research. 1, 1 (jun. 2023), 3–11. DOI:https://doi.org/10.17268/agrosci.2023.001.