Salazar Llorente, E., Paredes Lozano, L., Nivela Vera, L. y Caicedo Hinojosa, L. 2025. Influencia del pH y la temperatura en los músculos de res y cerdo durante el proceso de faenado: Una revisión sistemática. AgroScience Research. 3, 1 (abr. 2025), 69–76. DOI:https://doi.org/10.17268/agrosci.2025.008.