E. Salazar Llorente, L. Paredes Lozano, L. Nivela Vera, y L. Caicedo Hinojosa, «Influencia del pH y la temperatura en los músculos de res y cerdo durante el proceso de faenado: Una revisión sistemática», AgroScience Res, vol. 3, n.º 1, pp. 69–76, abr. 2025.